Deux recettes salées pour aujourd'hui
Voilà, je suis novice et toute nouvelle ici. Donc les pages sont encore un peu trop blanches, mais cela va changer je vous le promets Jespère que je saurai vous faire saliver de temps à autre, mon but étant de faire partager les recettes que j'ai expérimentées, qu'elles soients salées ou sucrées.
En ce vendredi 12 février de l'année 2016, le rayon poissonnerie de mon supermarché habituel a retenu davantage mon attention qu'à l'accoutumée et mon choix s'est porté sur de belles moules. Il m'a fallu cogiter un peu sur ce que serait aujourd'hui mon repas du soir et je me suis mise à envisager un velouté de carotte-potiron au gingembre frais et au curcuma frais, suivi d'une belle portion de moules "à la provençale". Pour le dessert quelques myrtilles feraient l'affaire.
Je dois vous dire que j'utilise beaucoup le nouveau Thermomix TM5, un cadeau de mes enfants que j'apprécie tout particulièrement tellement il est une aide précieuse et efficace à la confection des repas ou des pâtisseries et viennoiseries et autres desserts.....
Vous souhaitez peut-être que je vous décrive la réalisation de mes recettes pour les tester à votre tour si vous en avez envie ? Alors voilà déjà pour le velouté:
Velouté de carotte-potiron au gingembre frais et au curcuma frais
Ingrédients :
300 grammes de carottes et 300 grammes de potiron coupés en morceaux, en julienne ou en petits dés. 1 échalote émincée, 30 grammes de beurre, persil frais, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 600 grammes d'eau, une cuillère à café de gingembre frais finement râpé, une cuillère à café de curcuma frais finement râpé, selet poivre selon goût, 80 grammes de crème liquide entière. Quelques brins de ciboulette (ou cerfeuil, ou fenouil ou basilic) pour la finition, et une cuillère à soupe de jus de citron (facultatif).
Préparation :
Mettre les carottes, le potiron, l'échalote, le persil frais, le curcuma et le gingembre, le sel, poivre et l'eau dans le bol du Thermomix TM5. Cuire 25 mn/100 °/vitesse 1. Ajouter le beurre et l'huile, et mixer 1 mn/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse. Ajouter la crème et éventuellement le jus de citron. Décorer les assiettes avec un peu de crème et les herbes.
Moules à la Provençale
Pour les moules à la Provençale il vous faudra :
Ingrédients : 2 gousses d'ail, 100 g d'oignon,coupé en deux, 100 g de poivron rouge, coupé en morceaux, 100 g de poivron ver, coupé en morceaux, 50 g d'huile d'olive, 400 g de tomestes concassée sen boite, égouttées, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, sel et poivre, 1 pincée de piment de Cayenne (j'ai mis du piment d'Espelette), 1000 g de moules fraîches, nettoyées, 10 feuilles de basilic.
Préparation : Mettre l'ail, l'oignon, le poivron rouge, le poivron vert dans le bol, et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol puis ajouter l'huile d'olive, les tomates concassées égouttées, les herbes de Provence, le sel, le poivre, le piment de Cayenne. Cuire 17 mn/100°/vitesse2. Mettre les moules dans le Varoma, le mettre en place et cuire à la vapeur 10 mn/Varoma/vitesse 1. Servir aussitôt, nappées de la sauce et parsemées de basilic finement ciselé.
